Silvestermenü

Wir laden Sie ein, das Jahr 2022 nach Lust und Laune des Küchenchefs ausklingen zu lassen.

Um den reibungslosen Ablauf dieses außergewöhnlichen Dienstes zu gewährleisten, dürfen keine Änderungen vorgenommen werden.

In Ausnahmefällen wird bei der Reservierung eine Anzahlung verlangt (110€/Person).

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Mundgerecht,

Gelee von Rindfleisch, Wellhornschnecken, Kresse

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Blumenkohl,

Piemontesische Haselnüsse & Osciètre-Kaviar

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Gedämpfte Langustinen,

Gold- & Silberschleier, Emulsion der Zangen

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Kandierter Steinbutt,

Kartoffelauflauf, Coulis aus frischen Kräutern & Austernsauce

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Zwischen zwei,

Tartelette Rindermark & Kaviar

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Geflügel contisée mit schwarzen Trüffeln,

Kandierte Schenkel, Sellerie & Geflügeljus

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Mousse aus 24 Monate gereiftem Comté, Trüffel und gepufftes Baguette

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Um den Puck zu kühlen,

Frische mit Champagner

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Birnen,

Sakura, Sechuan, Hibiskus & Champagner

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Die Zitrusfrucht

Cremige Zitrone, gefrostete Clementine & Tagetes-Eis

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Einige Süßigkeiten und Überraschungen, um das neue Jahr zu feiern 

Überraschungen zum Mitnehmen!!!