L'Abissiou in Les Sables d'Olonne

In den Mund nehmen,
Getrüffelte Wildterrine

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Abalone und Kaviar,

Weiße Butter mit Champagner

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Kaisergranat und Speck aus Colonnata,

Gedämpftes Brot mit Köpfen & gewürzter Saft der Zangen

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Edelfisch (je nach Ankunft),

Sellerie, Liebstöckel & Trüffel

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Zwischen zwei,

Tartelette Rindermark & Kaviar

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Falsche Nüsse vom Wagyu-Rindfilet,

Kaviar, Schwarzwurzeln & Rinderjus

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Getrüffelter Brillat-Savarin & Wintersalat

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Um den Puck zu kühlen,

frischer Gin & Wacholderbeere

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Äpfel & Bohnenkraut,

Osmoseapfel, Sorbet & Kräuterfrische

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Die Zitrusfrucht,

Cremige Zitrone, gefrostete Clementine & Tagetes-Eis

Einige Süßigkeiten, um das neue Jahr zu feiern

und 

Überraschung zum Mitnehmen

Damit der Service reibungslos funktioniert, wird das Menü für den gesamten Tisch angeboten. Jede Änderung führt zu einem Aufpreis.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.